Bali Hotels Association (BHA) luncurkan BHA Sustainable Food Festival yang kedua, yang pada tahun ini berkolaborasi dengan Bali Restaurant and Café Association (BRCA), yang akan berlangsung mulai hari Jumat, 8 Juli 2022, sampai hari Minggu, 24 Juli 2022, di 44 hotel anggota dan restoran yang berpartisipasi.

Merayakan dibukanya Bali untuk wisatawan mancanegara, festival ini memberikan kesempatan bagi hotel dan restoran yang berpartisipasi untuk menampilkan karya inovatif yang telah mereka lakukan untuk menerapkan asas keberlanjutan dalam kegiatan operasional.
Sebagai gema dari praktik reduce, reuse, and recycle yang telah menjadi garis depan bisnis sejak beberapa tahun terakhir, BHA Sustainable Food Festival bertujuan untuk menghadirkan lebih dari sekedar festival makanan biasa. Hasil kreasi dari hotel anggota dan restoran yang berpartisipasi dapat dinikmati saat makan siang dan malam selama festival berlangsung.

Kriteria kunci tentang keberlanjutan yang menjadi pokok utama dari festival ini meliputi, Minimum dua jenis makanan untuk makan siang dan tiga jenis makanan untuk makan malam. Bahan-bahan yang digunakan harus 100% berasal dari Indonesia. Menu didorong untuk menampilkan hidangan otentik Indonesia seperti rendang, balado, serta produk organik.

Festival ini juga bertujuan untuk mengurangi keluaran sampah hingga mendekati nol, dengan mendorong hotel melakukan kegiatan pengurangan sampah seperti pengomposan dan pemisahan sampah untuk memfasilitasi upaya daur ulang. Inisiatif ini dimaksudkan untuk menetapkan tolok ukur untuk masa depan yang dapat diterapkan di seluruh area operasional di luar periode festival.
Scholars of Sustenance (SOS), sebuah yayasan derma pangan global, lewat divisi lokal SOS Indonesia, telah diundang sebagai mitra pendukung untuk festival ini. Hotel dan restoran yang berpartisipasi dapat menyumbangkan makanan yang sudah dimasak namun tidak disempat disajikan dan masih layak untuk konsumsi ke SOS Indonsia untuk kemudian didonasikan kepada masyarakat yang membutuhkan.

BHA Sustainable Food Festival, pertama kali diselenggarakan pada September 2021, berlangsung sukses. Diikuti oleh 30 hotel, festival ini mendapatkan sambutan positif dari para tamu hotel dan memberikan kontribusi bagi masyarakat dan perekonomian lokal. Lebih dari 45 supplier lokal dilibatkan, dengan perkiraan nilai transaksi total sebesar Rp 300 juta.
Tahun ini, selain anggota Bali Hotels Association, festival juga akan diikuti oleh anggota Bali Restaurant and Café Association. Kolaborasi ini akan memungkinkan Bali Sustainable Food Festival untuk memiliki jangkauan yang lebih luas dan dampak yang lebih besar, dengan lebih dari 40 lokasi hotel dan restoran yang berpartisipasi.

“Kami sangat senang Sustainbale Food Festival dapat berjalan untuk tahun kedua dan kesempatan bermitra dengan BRCA untuk memperluas jangkauan dan dampak festival ini. Partisipasi dari hotel dan restoran populer di Bali akan menunjukkan ke publik tentang bentuk upaya kreatif dari industri pariwisata untuk bekerja dengan produsen lokal. Para wisatawan yang berkunjung ke Bali dan mendambakan profil cita rasa otentik dapat mengunjungi peserta festival untuk menikmati pengalaman bersantap yang tak terlupakan,” kata Fransiska Handoko, Ketua BHA. Rabu(6/7) 2022

“Kami sangat senang melihat minat dan partisipasi dari anggota kami pada tahun kedua Festival ini, serta semangat mereka untuk menampilkan karya terbaik menggunakan produk lokal terbaik dari Bali. Para supplier terus meningkatkan kualitas dan komitmen keberlanjutan mereka ke tingkat berikutnya. Hal ini menjadi semakin penting seiring dengan kembalinya para wisatawan ke Bali dan minat terhadap cita rasa lokal yang sesungguhnya, serta memahami bahwa uang yang mereka belanjakan di Bali memberi dampak yang berarti terhadak ekonomi lokal,” kata Kevin Girard, Wakil Ketua sekaligus Direktur Keberlanjutan BHA.

“Sebagai organisasi yang relatif baru, kami senang mendapatka kesempatan bergabung di BHA Sustainable Festival tahun ini. Festival ini akan menjadi ajang bagi anggota kami untuk menunjukkan kepada wisatawan tentang variasi dan kualitas makanan dan minuman di Bali. Temukan hidangan inspiratif seperti Rendang Nangka, versi vegan dari salah satu makanan populer Indonsia, dengan bumbu rempah-rempah lokal, santan murni dan minyak buatan tangan; atau nikmati kuliner tradisional seperti Ayam Betutu, hidangan ayam kampung lezat khas Bali,” kata Dean Keddell, pemilik dan operator Ginger Moon Canteen dan Jackson Lily’s, sekaligus salah satu pendiri BRCA.

Tema Festival tahun ini yaitu “Bringing Sustainability to the Table” merayakan kemampuan untuk mendorong pembangunan inklusif dan menghasilkan peluang baru melalui rantai pasokan lokal. “Ini adalah kesempatan kita untuk melihat data pariwisata data tidak hanya dari sisi statistika dan mengakui bahwa, di balik setiap angka ada manusia,” kata Kevin Girard.

Festival ini terbuka untuk semua orang – Anda tidak perlu menjadi tamu hotel untuk menikmati festival di hotel yang berpartisipasi. BHA mendorong semua pengunjung festival untuk melakukan pemesanan di muka untuk mengonfirmasi ketersediaan ruang, sekaligus memastikan jumlah produksi makanan yang benar untuk menghindari pemborosan.

Temukan dan nikmati berbagai hidangan dari menu pilihan BHA Sustainble Food Festival di salah satu hotel dan restoran yang berpartisipasi di antaranya , 30 Hotel Anggota BHA yakni Ayana Resort and Spa Bali, Bali Garden Beach Resort, COMO Shambhala Estate, COMO Uma Ubud, Conrad Bali, Grand Hyatt Bali, Hotel Tugu Bali, Hilton Bali Resort, Hotel Indigo Bali Seminyak Beach, Hotel Nikko Bali Benoa Beach, Jimbaran Puri, A Belmond Hotel, Mamaka by Ovolo, MERUSAKA Nusa Dua (Formerly INAYA Putri Bali), Nusa Dua Beach Hotel & Spa, Plataran Ubud Hotel and Spa, Raffles Bali, Renaissance Bali Uluwatu Resort & Spa, SenS Hotel & Spa – Ubud, SereS Springs Resort & Spa Singakerta, Sheraton Bali Kuta Resort, Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort, The Amala & The Amala Estate Seminyak, The Apurva Kempinski Bali, The edge Uluwatu, The Ritz-Carlton Bali, The Samaya Seminyak Bali, The Trans Resort Bali, Viceroy Bali (Cascades Restaurant & Bar), Villa Air Bali, W Bali Seminyak.
Dan 14 Anggota BRCA yakni Bali Asli Restaurant, Bali Wine Cellars , Bumbu Bali, Restaurant & Cooking School and Art Cafe Bumbu Bali, Burgreens , Cibo! Cucina-Deli-Gelateria, Ginger Moon Canteen, Gourmet Garage, Jackson Lily’s, Le gastronome, REV BISTRO , Shima Teppanyaki, The Cellardoor Hatten Wines, The Kelusa, Ultimo Italian Restaurant
Peserta yang ikut serta dalam “BHA Sustainable Food Festival” ini akan menyajikan hidangan tradisional hingga kontemporer, mulailah petualangan kuliner Anda karena setiap tempat akan menampilkan hidangan yang berbeda untuk menonjolkan pendekatan kreatif dan inovatif mereka terhadap keberlanjutan.(BTN/ery)