Chris Salans Group menghadirkan tiga Chef dengan 6 tangan mereka yang sangat istimewa di gastronomique restoran Mozaic di Ubud, Sabtu (16/1) untuk mempersembahkan ke khalayak, makan malam spesial di awal tahu 2021 New Nordic Dinner. Untuk jamuan makan malam yang unik ini, pemilik Mozaic, Chef Chris Salans akan menyuguhkan menu yang didasarkan pada konsep New Nordic Cuisine, sebuah gerakan . kuliner yang menjadi sangat populer, hingga telah membantu membentuk dunia kuliner seperti sekarang.

New Nordic Cuisine berakar di negara-negara Nordic, Skandinavia khususnya, yang berkembang di awal tahun 2000-an. Inti dari gerakan kuliner ini adalah mengedepankan hasil bumi lokal, alami dan musiman, diolah dengan teknik memasak modern, sekaligus disajikan secara minimalis. ”Sekarang, di awal tahun 2021, kita akan mendapat kehormatan untuk menyelenggarakan makan malam New Nordic Cuisine pertama yang disajikan oleh resident Nordic chefs,” ungkap Chef Chris Salans

Untuk acara ini Chef Chris mengundang dua chef Swedia yang sangat berbakat untuk bergandengan tangan dengannya. ”Chef David Gavin dan Chef Kim Jonsson dimana mereka akan menunjukkan bakat dan keahliannya untuk menciptakan kembali hidangan Nordic yang paling berkesan dari masa kecil mereka, sambil menambahkan sentuhan unik mereka sendiri”.

Chef Kim Jonsson asal Stockholm, telah menerima Bintang Michelin pertamanya sebagai Koki Eksekutif dari restoran 28+ yang terkenal di Gothenburg, Swedia. Dia sekarang tinggal di Bali bekerja sebagai Culinary Director untuk Cocana International yang mencakup beberapa restoran baru yang sedang dikembangkan di daerah Bali dan Lombok. Sementara Chef David Gavin berasal dari Gothenburg, yang telah berpengalaman bekerja di dapur selama lebih dari 10 tahun, posisi terakhirnya di restoran Ekebergs di Oslo, Norwegia, dan saat ini menjadi Chef Eksekutif restoran Mozaic di Ubud.

Untuk New Nordic Dinner kali ini ketiga chef ini akan menyiapkan 6 dan 8 course tasting menu yang akan menampilkan hidangan dari masa kecil mereka seperti Salmon Gravlax versi modern, Chanterelle Crusted Venison with Beetroot – semi-kering, kering, gel dan bubuk dan, makanan penutup dari coklat putih dan soba bernama ‘Swedish Summer Memory’.”Anggur kelas premium dan istimewa yang hanya akan tersedia untuk makan malam eksklusif New Nordic Dinner ini , merupakan pilihan cermat oleh master sommelier Jean Francois Moch.” pungkasnya.(BTN/ery)